Couscous

..e quest’estate couscous fu!

Già, finalmente l’ho scoperto anch’io!

Non l’ho mangiato in Sicilia e nemmeno in Africa, l’ho assaggiato per la prima volta ad un brunch.

Non proprio uno di quei brunch pronunciato con la erre moscia, con scarpe coi tacchi alti e trucco perfetto. Più un brunch conquistato, arrivandoci arrancando per il caldo, sudaticci al punto giusto, con equipaggiamento di ballerine.

Figueros a parte, il brunch mi piace!

Ho provato a replicare il couscous o cuscus o cuscussù che dir si voglia!

Pare che ci si possa mettere quasi qualsiasi cosa, dallo spezzatino all’uvetta, sia dolce che salato, quindi sbizzarritevi!

Inutile dirvi che per la prima volta ho preso quello parboiled, poi non avevo neanche la couscoussiere, eh!

Ingredienti per 2 persone:

200 g di couscous

6 cucchiai d’olio d’oliva

2 bicchieri d’acqua bollente

1 zucchina grande

6 pomodorini

30 g di cipolla tritata

20 gamberetti surgelati

20 pistacchi salati

1 cucchiaino di curry

10 gocce di tabasco

sale

pepe bianco

Preparazione:

Mettete a bollire un pentolino d’acqua.

In una padella capiente fate scaldare 2 cucchiai d’olio, aggiungete la cipolla, la zucchina tagliata a dadini, i gamberi ancora surgelati.

Aggiungete il curry, il tabasco, regolate di sale e pepe.

Mescolate e lasciate cuocere.

Tagliate i pomodorini a spicchi, sgusciate i pistacchi e teneteli da parte.

In una casseruola mettete 2 cucchiai d’olio e fate tostare il couscous.

Togliete dal fornello ed aggiungete 2 bicchieri d’acqua bollente.

Mescolate di tanto in tanto, coprite col coperchio.

Poco prima che il “sugo” sia pronto, sgranate la semola con una forchetta e un altro paio di cucchiai d’olio d’oliva.

Unite il condimento al couscous, aggiungete i pomodorini, i pistacchi, regolate di sale, mescolate bene e servite. 

Hummus un po’ così

..hummus…ma che cosa sarà, c’entra col sottobosco, si mangia?!
Bah, proviamolo, tanto è solo una tapas, ce ne saranno altre, al limite la lascio lì.
Poi, ci sono i nachos (altra tapas), al limite qualunque cosa sia l’hummus, i nachos lo renderanno migliore!
Con un bicchiere di zuccherosa sangria, quasi qualsiasi cibo cambia sapore, no?!
E così, facendo un po’ più di una tapas (e un po’ meno di una cena) a Barcellona ho assaggiato per la prima volta l’hummus.
Mi è piaciuto moltissimo e quando ho visto la ricetta da Felix, me la sono segnata con l’intenzione di replicarla.
Detto fatto! Peccato fosse un po’ troppo per due persone a dieta.
Quindi, regolatevi voi, queste quantità possono essere sufficienti dalle 4 alle 6 persone.
Qui potete trovare la ricetta dell’Hummus di Felix.
La mia versione é fatta un po’ così, “un tanto al chilo”, non in modo rigoroso, ecco!

Ingredienti:

440 gr di ceci (2 barattoli già lessati)
3 cucchiai di succo di limone
60 ml di acqua
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di cumino (io ce l’avevo solo in semi, quindi l’ho pestato col mortaio)
la punta di 1 cucchiaino di curry
10 gocce di tabasco
sale
pepe
4 cucchiai d’olio d’oliva

Preparazione:

Frullate insieme gli ingredienti tranne l’olio.
Aggiungete l’olio e mescolate fino a quando il composto non sarà omogeneo. 
Mettete l’hummus in una ciotola, spolverizzate con un po’ di peperoncino e mangiate!
..magari con qualche crostino di pane!