E dopo il fish & chips proviamo a fare qualcosa di messicano, o almeno di messicano profano!
Una piadina ripiena di pollo, cipolle, peperoni agrodolci, salsa piccante, formaggio grattugiato, salsa piccante, ripassata al forno con altro formaggio grattugiato.
..si può dire che è un burrito?!
E’ un primo tentativo di cucina tex-mex, un burrito dei poveri se po’ dì!
Ingredienti per 2 persone:
3 piadine
3 fette di pollo
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1/2 cipolla bianca
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di mix di spezie per taco e burrito
4 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero
10 foglie di menta fresca
3 cucchiai di salsa piccante messicana
formaggio di mucca semi molle
sale
Preparazione:
Lavate, pulite e tagliate i peperoni a striscioline sottili e metteteli da parte.
Affettate sottilmente la cipolla e mettetela da parte.
Appiattite le fette di pollo con il batticarne.
In una padella fate scaldare l’olio a fuoco medio e fate rosolare le fette di pollo per 2 minuti circa per lato. A cottura ultimata, toglietele, tagliatele a cubetti e mettetele da parte.
Nella stessa padella, a fuoco basso, mettete i peperoni e la cipolla, lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso.
(Se l’olio del pollo si fosse completamente esaurito, aggiungetene un cucchiaio.)
Aggiungete il pollo, l’aceto, lo zucchero, il sale, il mix di spezie, le foglie di menta spezzettate e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Dividete il composto posizionandolo al centro delle piadine.
Mettete un cucchiaio di salsa piccante su ogni piadina ed una generosa grattugiata di formaggio.
Arrotolate la piadina e chiudete le estremità ripiegandole su sé stesse.
Posizionate le piadine su una teglia ricoperta di carta forno e grattugiate nuovamente su ciascuna, abbondante formaggio.
Mettete in forno ventilato già caldo per 15 minuti a 175°.
Sfornate, lasciate raffreddare qualche minuto e gustatevi questo burrito all’italiana!
Mica vorrete accompagnare questi burritos con delle verdure, eh?! Giammai! Troppo sane!
Come contorno “alternativo” ci stanno benissimo i nachos, piccanti anche quelli! ..e poi bisogna finire la ciotolina di salsa piccante messicana, eh!
