Merluzzo alla livornese con cipolline

Merluzzo alla livornese con cipolline di Cotto e Mangiato

Ingredienti:

400 gr di merluzzo surgelato
300 gr di cipolline
500 gr di passata di pomodoro
100 gr di olive nere
50 gr di capperi
sale
olio

Preparazione:

Soffriggete le cipolline con un po’ d’olio in una padella capiente.
Se tendono a bruciarsi aggiungete un po’ d’acqua.
Lasciate cuocere le cipolline a fuoco medio col coperchio fino a quando non si sono ammorbidite.
Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, le olive, i capperi ed il merluzzo.
Se mettete il merluzzo ancora congelato cuocerà in una ventina di minuti.
Girate il merluzzo a metà cottura, facendo attenzione a non romperlo.
Un pò di prezzemolo e “Cotto e Mangiato”!

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