Torta di frutta

Vi ringrazio uno ad uno per aver votato il sondaggio sul pesce gatto, mi siete stati davvero utilissimi!
Un solo voto sull’opzione “Non so” mi ha proprio fatto rasserenare!
Pazienza, siamo riusciti a cucinarlo ugualmente!
Le prove nel prossimo post!
Passiamo al dolce dell’epopea pesce gatto!
Una semplice torta di frutta con pan di spagna home made e crema.
Col pan di spagna ci siamo appena conosciuti, l’ho fatto per la prima volta qualche mese fa, per fare la cassata (sì, devo ancora postarla, scusate!).
La fortuna del principiante voleva che il pan di spagna fosse perfetto, piatto, nessuna cupola formatasi in cottura da dover tagliare. Il pan di spagna ideale!
Anche ‘stavolta non mi è andata poi così male, ho dovuto tagliarlo un po’ in cima perché la cupola questa volta c’era.

Ingredienti per il pan di spagna:
5 uova
250 g di zucchero
250 g di farina
1 bustina di vanillina
Il succo di un’arancia per la bagna

Preparazione:

In una ciotola capiente, montate  le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aromatizzate con la vanillina.
Setacciate la farina aggiungendola poco alla volta, sempre continuando a mescolare. 
Versate il composto nello stampo, imburrato e infarinato e infornate a 180° per 25/30 minuti.
Sfornate il pan di spagna, sformatelo e lasciatelo raffreddare su una griglia.
Tagliatelo a metà.
Nel mio caso ho tagliato anche la cupola cercando di fare due dischi dello stesso spessore.
 
Ingredienti per la crema:


400 ml di latte
4 tuorli
30 gr di farina
100 gr di zucchero
1 scorza d’arancia

Preparazione:


Mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina.
Fate prendere bollore al latte insieme alla scorza d’arancia.
Lasciate in infusione per 30 minuti.
Togliete la scorza e versate il latte sul composto, mettete sul fuoco e fate addensare mescolando continuamente.
Lasciate raffreddare.
Dividete la quantità di crema per i due dischi di pan di spagna.
Spremete il succo di un’arancia.
Bagnate i dischi di pan di spagna.Spalmate su un disco la crema con una spatola.       
Sovrapponete il secondo disco e spalmate con la crema restante.

Per la frutta ho utilizzato
3 prugne
2 kiwi
uva verde e rossa
mirtilli
lamponi
Ho tagliato le prugne ed i kiwi a fettine. Gli acini d’uva sono stati tagliati a metà e privati dei semi.
Ho disposto le fettine sovrapponendole leggermente seguendo il bordo della torta.
Procedendo in senso concentrico ho messo fettine di prugna, acini d’uva di colore alternato, lamponi, mezze fettine di kiwi, un lampone al centro.
In seguito, tra le fessure di prugne ed uva ho messo dei mirtilli.
In frigorifero fino al momento di servire.









 

Tantissimi auguri alla mia BOSSA preferita! Tatiana!!!

Buon compleanno!!!

Festeggialo con tanti dolci, tante torte e tanti sorrisi!

Peccato che qualsiasi torta avrai davanti non sarà mai bella e buona come una di quelle che prepari tu!

AUGURI!!!