Coppette ai cachi

Tentativo di utilizzare un po’ di quei cachi che da qualche giorno sommergono la cucina.

Ingredienti per 4 coppette: 
     

4 cachi maturi
1 scatolina di formaggio spalmabile da 250 g
8 biscotti secchi (io ho usato quelli digestivi)
8 cucchiai di zucchero

(da dividere: 4 cucchiai in metà salsa di cachi frullati e 4 cucchiai nel formaggio spalmabile frullato con l’altra metà di salsa di cachi)

1 bustina solubile per fare la gelatina

Preparazione:

Tritate grossolanamente 8 biscotti digestive, potete anche usare le mani e utilizzateli per fare il fondo della coppetta.

Lavate, pelate i cachi e metteteli nel tritatutto con 4 cucchiai di zucchero.
(vi si spappoleranno in mano, niente paura!)

Mettete il composto ottenuto in una ciotola.

Ora versate nel tritatutto (o mescolate pazientemente a mano) il formaggio spalmabile, metà della salsa di cachi ottenuta in precedenza e 4 cucchiai di zucchero.

Mettete il composto in frigorifero mentre fate la gelatina.

Seguite le istruzioni riportate sul retro della bustina.

In una casseruola mettete 3 cucchiai di zucchero, 250 ml di acqua a filo e il contenuto della bustina; mescolate continuamente, portate a bollore per un minuto e poi togliete dal fuoco. Versate il composto di salsa di cachi nel pentolino in cui avete fatto la gelatina e mescolate.

Prendete le coppette in cui avete sbriciolato i biscotti, versate un paio di cucchiai del composto di formaggio spalmabile e cachi e livellate bene. Aggiungete un paio di cucchiai di salsa di cachi e gelatina e livellate.

Riponete le vostre coppe in frigorifero per un paio d’ore.

Ho letto su alcuni siti che è preferibile usare cachi maturi per evitare che impastino la bocca. Beh, io li ho usati stra maturi, ma la bocca l’hanno impastata ugualmente. Mi sa che i cachi non si vogliano proprio prestare ad essere “cucinati”!