Crostata di pizza

Nonostante io sia una drogata di pizza, una super pizza lover, una pizza addicted, questa idea della crostata di pizza proprio non mi era mai passata per la testa.
Sarebbe stata un’idea molto più abbordabile della pizza hawaiana, ve la ricordate?!
Hawai a parte, un pomeriggio mentre surfavo sui vostri blog mi sono imbattuta in questa bella novità!
Sul blog di Isabella, In cucina: la semplicità di Isabella c’è una crostata di pizza che mi fa l’occhiolino.
Mi copio la ricetta, (rigorosamente a mano!) e la sera stessa la provo!
Davvero un’ottima scoperta che alternerò alla pizza! Grazie Isabella!
La ricetta originale di Isabella la potete trovare qui, io ho fatto solo qualche minima modifica.

Ingredienti:

Per la frolla
300 gr di farina 
100 gr di burro 
1 uovo 
70 g di acqua fredda
 
Preparazione:
 
Mettere la farina sulla spianatoia e al centro il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti. 
Lavorare velocemente, amalgamando il burro alla farina. 
L 'impasto risulterà non omogeneo ma a grosse briciole, aggiungere il tuorlo sbattuto e un paio 
di cucchiai di acqua  molto fredda. 
Impastare velocemente aggiungendo eventualmente altra acqua  fredda, fino ad ottenere una pasta omogenea. 
Formare una palla e metterla in luogo fresco per almeno mezz'ora.
La lavorazione deve essere veloce e il burro e l'acqua devono essere freddi.
 
Per il ripieno:

1 lattina di polpa finissima Mutti (condito con olio sale, origano secco e prezzemolo)
1 mozzarella tagliata a dadini asciugata con carta assorbente
 
Stendete la frolla su un foglio di carta da forno, (lasciatene un po’ per fare le strisce ).
Bucherellate bene la frolla e mettere su una teglia per crostata. Aggiungete il pomodoro già condito, la mozzarella, fate le strisce ed adagiatele sulla crostata, cuocete in forno per 30/35 minuti.

Io vi consiglio di mangiarla fredda, mi è piaciuta di più!
Grazie Isabella, ottima ricetta! :)

Crostini d’autunno

Poco tempo? Zero voglia?
In cucina è esplosa una bomba di carote grattugiate, una chilata di farina, una confezione di uova?
...e come insegnano Kim & Haggie di How clean is your house?, cosa bisogna fare quando si rompono le uova sul pavimento?
Urge ricoprire il pastrano con una colata di sale da cucina.
 In effetti il sale assorbe i liquami delle uova spiattellate ed è meno viscido e meno brigoso pulire.
...e che sarà mai?!Dopo aver sgurato a dovere, cena veloce o aperitivo davanti alla tv?
Crostini express!


Ingredienti:

6 fette di pane
24 fette di caciotta Inalpi
250 g di funghi champignons affettati sottilmente
100 g speck a cubetti
1/2 cipolla bianca a cubetti
olio extra vergine do oliva Dante
sale
pepe nero in polvere Tec-Al

Preparazione:

In una padella rosolate la cipolla con un filo d’olio. Aggiungete lo speck ed i funghi, mescolate di tanto in tanto e lasciate cuocere finché non cambiano colore.


Disponete le fette di pane su una teglia ricoperta di carta da forno.
Mettete due fette di caciotta su ogni fetta di pane ed un paio di cucchiai abbondanti di funghi e speck.
Ricoprite con altre due fette di caciotta su ciascuna fetta di pane e decorate con qualche fungo e qualche cubetto di speck.
Infornate a 180° per 10 minuti, poi a 200° funzione grill per 5 minuti.

Mangiateli caldi! 

Strudel salato

Come avrete notato, c’è stato qualche bug in Blogger, così qualche commento, post o foto sono scomparsi.
Nel mio caso pare che si siano volatilizzati un po’ di commenti…dire che mi ero preoccupata è poco, ma per fortuna il “danno” è stato lieve!
Mi spiace che i vostri commenti siano andati persi!


 Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
1 zucchina
1 melanzana piccola
1 peperone rosso
1 mozzarella
100 gr di prosciutto cotto a cubetti
3 cucchiai di pangrattato
basilico
origano
olio
sale


Preparazione:

Lavate, pulite e tagliate le verdure.
La zucchina a rondelle sottili, la melanzana ed il peperone a cubetti.
Mettetele in una ciotola, condite con olio, sale, origano, basilico e mescolate.
Aggiungete la mozzarella ed il prosciutto tagliati a cubetti, 3 cucchiai di pangrattato e mescolate.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno e bucherellate con una forchetta.
Posizionate sul lato lungo della sfoglia il composto e chiudete a mò di portafoglio sigillando tutti i lati con una forchetta.
Bucherellate lo strudel e praticate qualche taglio sulla superficie.

 Cuocete in forno a 200° per 20 minuti e poi abbassate la temperatura a 180° per altri 10 minuti.

 

Jacked potatoes

Di fama le conoscevo, ma di gusto ancora no.
Una sorta di, l’avevo mangiata una volta ad una roadhouse all’italiana, per niente buona.
Oggi ho provato a farne una; “un tanto al chilo”, come sono solita fare quando non so bene come si deve procedere.

Ingredienti:

1 patata grande (circa 250 gr)
mezza mozzarella
100 gr di cubetti di prosciutto cotto
1 noce di burro
sale grosso
olio
sale


Preparazione:

Lavate, asciugate la patata.
Spennellatela con un po’ d’olio d’oliva.
Praticate dei fori con una forchetta su tutta la superficie della patata.
Cospargetela di sale grosso.
Preriscaldate il forno a 200°(forno ventilato) e lasciatela cuocere per 1 ora.
Sfornate e tagliate a metà la patata nel verso della sua lunghezza.
Con un cucchiaio aiutatevi a scavare la polpa lasciandone un po’, circa un centimetro.
Fate attenzione a non rompere la buccia.
In una ciotola mescolate la polpa della patata col burro, il sale, il prosciutto e la mozzarella tagliati a cubetti.
Tenete da parte qualche cubetto di mozzarella.
Riempite le calotte col composto e mettete in cima i cubetti di mozzarella tenuti da parte.
Cuocete in forno a 180° per 15 minuti.
Si mangia tutto, anche la buccia!

Hummus un po’ così

..hummus…ma che cosa sarà, c’entra col sottobosco, si mangia?!
Bah, proviamolo, tanto è solo una tapas, ce ne saranno altre, al limite la lascio lì.
Poi, ci sono i nachos (altra tapas), al limite qualunque cosa sia l’hummus, i nachos lo renderanno migliore!
Con un bicchiere di zuccherosa sangria, quasi qualsiasi cibo cambia sapore, no?!
E così, facendo un po’ più di una tapas (e un po’ meno di una cena) a Barcellona ho assaggiato per la prima volta l’hummus.
Mi è piaciuto moltissimo e quando ho visto la ricetta da Felix, me la sono segnata con l’intenzione di replicarla.
Detto fatto! Peccato fosse un po’ troppo per due persone a dieta.
Quindi, regolatevi voi, queste quantità possono essere sufficienti dalle 4 alle 6 persone.
Qui potete trovare la ricetta dell’Hummus di Felix.
La mia versione é fatta un po’ così, “un tanto al chilo”, non in modo rigoroso, ecco!

Ingredienti:

440 gr di ceci (2 barattoli già lessati)
3 cucchiai di succo di limone
60 ml di acqua
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di cumino (io ce l’avevo solo in semi, quindi l’ho pestato col mortaio)
la punta di 1 cucchiaino di curry
10 gocce di tabasco
sale
pepe
4 cucchiai d’olio d’oliva

Preparazione:

Frullate insieme gli ingredienti tranne l’olio.
Aggiungete l’olio e mescolate fino a quando il composto non sarà omogeneo. 
Mettete l’hummus in una ciotola, spolverizzate con un po’ di peperoncino e mangiate!
..magari con qualche crostino di pane!

Muffins al salmone

Eccomi qui col 1° post dell’anno!

Non mi ero dimenticata di passare di qui, anzi…!

Ho avuto un po’ “da fà”.

Essendo il primo post dell’anno sono d’obbligo gli auguri.

Buon 2011 a tutti coloro che “iazzano” sulla sorte altrui.

Buon 2011 a quelle simpatiche ragazze piene d’amore (e di prurito vaginale!) che tentano di insidiarsi in una coppia “consolidata”, auguro loro oltre che un grandioso anno, anche che a suo tempo, quando saranno magari incinte di due gemelli, che loro marito, fidanzato, partner, compagno di giochi vada a “giocare” con un’altra, proprio per sfizio o  magari per averci perso la testa. Tanto loro non sono gelose, quindi, che problema c’è! ..eh!

Buon 2011 a tutti i pirati della strada che non si fermano a soccorrere e/o a constatare i danni che hanno provocato. Vi auguro che al vostro prossimo incidente, o quando in automobile sarete indisposti, per non dire in una pozza di sangue, colui che si imbatterà in voi si accerti che stiate bene, vi soccorra, vi porti in salvo. Così da farvi sentire la peggior specie in giro sulla terra.

Buon 2011 ai Carramba, che se non c’è del sangue, non si muovono dalla caserma!

Buon 2011 al signor M. dell’assicurazione, quando i soldi li deve prendere ci mette un minuto, quando li deve sganciare, proprio non c’è verso. Ora ho capito perché cambia il “gippone” ogni anno…-.-

Buon 2011 alla mia amica G. che durante il cenone di Capodanno con 17 anime mi ha stra aiutato a rimpinzarle di cibo! Senza di lei sarei andata fuori di testa!

Buon 2011 alla mia amica M. che l’ha iniziato all’ospedale, ma quando ne uscirà, si sarà scaricata di almeno 15 kg..guardiamo il lato positivo!

Buon 2011 a tutti quelli che entrano e non salutano. Svegliaaa! Non costa niente dire: “Buongiorno” .

Buon 2011 a tutti quelli che piuttosto che dire “Grazie”, mangerebbero sulla tavoletta del water del peggior orinatoio di Caracas.

Buon 2011 a chi so io e spero tanto di non doverli subire anche quest’anno!

Sembrerò una pazza, ma alla fine  è proprio così!

Adesso passiamo agli auguri seri:

tanti auguri di un grandioso 2011, felice, pieno di soddisfazioni.

Vi auguro che siano giorni sereni, pieni di salute, sorrisi e di quei bei gesti da far rimanere stupiti.

Tanti auguri a tutti voi che “mi leggete”, mi sostenete e lasciate un commento!

Sembrerò patetica ma mi fa mooolto piacere!

Grazie!

Passiamo alla ricetta

Muffins al salmone di "Cotto e Mangiato" rivisitati a modo mio

Ingredienti per 10 muffins:             
       

2 uova

100 gr di salmone affumicato

125 gr di yogurt bianco intero

2 dl di olio extravergine 

(diciamo 2 “girate” d’olio)

150 gr di farina

1/2 bustina di lievito per torte salate, focacce

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di zucchero

sale

Preparazione:                       

In una ciotola sbattete le uova e incorporate l’olio, lo yogurt,

la farina mescolata al lievito,

il bicarbonato e lo zucchero. Aggiustate di sale.

Unite al composto il salmone tagliato a striscioline.

Prendete 10 stampini di carta per muffins e riempiteli fino a metà col composto.

Mettete in forno a 180° per 30/40 minuti.

Questi muffins sono proprio delicati, quindi consiglierei di tagliarli a metà e di mettere un’aggiunta di salmone, proprio una fetta, oppure spalmare un po’ di formaggio fresco. A parer mio fanno molta “scena”.  Sono rapidissimi sia da fare che da mangiare!

Tartellette alle cipolle

Ingredienti per 4 tartellette alle cipolle:

                                                                   
 mezzo rotolo di pasta sfoglia
1 cipolla
2 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
sale pepe

Preparazione:

Con lo stampino da tartellette fate la forma sulla pasta sfoglia, tagliate la formina, mettete la carta forno e adagiate la sagoma nello stampino.
Tagliate la cipolla a rondelle sottili e mettetele negli stampini.
In una ciotola sbattete le uova, salate, pepate, aggiungete il parmigiano, mescolate e versate negli stampini.
Mettete in forno ventilato per 20 minuti a 180°.
Lasciate raffreddare e servite.