Buhbuhbutter: Aglio

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Hummus un po’ così

..hummus…ma che cosa sarà, c’entra col sottobosco, si mangia?! Perplesso

Bah, proviamolo, tanto è solo una tapas, ce ne saranno altre, al limite la lascio lì.
Poi, ci sono i nachos (altra tapas), al limite qualunque cosa sia l’hummus, i nachos lo renderanno migliore!
Con un bicchiere di zuccherosa sangria, quasi qualsiasi cibo cambia sapore, no?!
E così, facendo un po’ più di una tapas (e un po’ meno di una cena) a Barcellona ho assaggiato per la prima volta l’hummus.
Mi è piaciuto moltissimo e quando ho visto la ricetta da Felix, me la sono segnata con l’intenzione di replicarla.
Detto fatto! Peccato fosse un po’ troppo per due persone a dieta.
Quindi, regolatevi voi, queste quantità possono essere sufficienti dalle 4 alle 6 persone.
Qui potete trovare la ricetta dell’Hummus di Felix.
La mia versione é fatta un po’ così, “un tanto al chilo”, non in modo rigoroso, ecco!

Ingredienti:

440 gr di ceci (2 barattoli già lessati)
3 cucchiai di succo di limone
60 ml di acqua
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di cumino (io ce l’avevo solo in semi, quindi l’ho pestato col mortaio)
la punta di 1 cucchiaino di curry
10 gocce di tabasco
sale
pepe
4 cucchiai d’olio d’oliva

Preparazione:

Frullate insieme gli ingredienti tranne l’olio.
Aggiungete l’olio e mescolate fino a quando il composto non sarà omogeneo.
Mettete l’hummus in una ciotola, spolverizzate con un po’ di peperoncino e mangiate!
..magari con qualche crostino di pane!

Insolite scaloppine ai funghi & premio

Potrei raccontarvi perché non scrivo da un po’, potrei narrare di giornate indaffaratissime, magari in giro per il mondo, con dilemmi esistenziali futili, quali di che colore comprare quello, di che tessuto fare questo, ma niente scuse per giustificare la mia assenza.

..ricettiamo!

Ringrazio Marzia di Coffee & mattarello che mi ha gentilmente conferito questo premio!

Lo giro con piacere a 7 piacevoli scoperte:

Baby sugar

Ambrosia e nettare

Carta da musica

Dolcezze di nonna Papera

Morena in cucina

Ricette barbare

Panna cioccolato e fantasia

Insolite scaloppine ai funghi

Ingredienti per 2 persone:

300 gr di fettine di vitello
300 gr di funghi misti surgelati
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 carote
aceto balsamico
6 cucchiai d’olio d’oliva
farina
sale
pepe

Preparazione:

Rosolate l’aglio in 3 cucchiai d’olio e poi eliminatelo.
Unite i funghi ancora surgelati e lasciateli cuocere per circa 10 minuti a fiamma vivace. Salate e pepate.
Sfumate con metà del vino e cospargete i funghi col pangrattato.
Lasciate insaporire qualche minuto e metteteli da parte coperti.
Soffriggete la cipolla con 2 cucchiai d’olio; tegliate a metà le fettine di carne, infarinatele e lasciatele rosolare nel soffritto da entrambi i lati.
Salate, aggiungete i funghi e versate il vino restante ed il succo di limone.
Fate evaporare a fuoco vivace e unite il prezzemolo.
Grattugiate 2 carote, conditele con aceto balsamico, olio e sale.
Servite con le scaloppine.

Il pane è opera di Mr Buhbuhbutter, la ricetta alla prossima puntata! Occhiolino

Spaghetti di soia multigusto

Questi spaghetti sono perfetti come piatto unico, magari da mangiare davanti alla TV, se volete osare, perché no, con le bacchette!
Munitevi anche di bavaglione, non sia mai che il divano appena rifoderato con tanta cura o la poltrona preferita debbano ricordare per sempre l'esperimento di un piatto etnico, mangiato con calma, spaparanzati nella posizione ottimale, oppure tra anni ed anni si ritrovino reperti irriconoscibili di gamberetti essiccati o di qualche fungo champignon scampato alle nostre fauci.
Coloro che pensano che sia consentito qualche rumorino di “risucchio”, sbagliano di grosso, ma col sottofondo di un programma televisivo giusto, forse si potrà mascherare.
Se proprio dovete o non potete evitarlo, fate in modo che sia proprio impercettibile, eh!!!
...altrimenti non inorridiranno solamente i puristi della cucina orientale!
Questo piatto è stato uno di quei piatti simil light di rodaggio pre dieta.
Per chi fosse in pensiero per la mia linea, (ma chissene!!! ..avete ragione, ma ve lo dico lo stesso!) sono riuscita a togliermi 6 kg dal groppone, speriamo per sempre! Comunque si continua con l’insulsaggine di ricette ospedaliere e scondite, motivo per cui è da un paio di settimane che il povero blog langue.
Passo spessissimo da voi, ma cavolo, addenterei lo schermo dal gran che sono golose le vostre ricette! ..argh!

Ingredienti per 2 persone:

50 gr di gamberetti surgelati
100 gr di spaghetti di soia
1 peperone rosso
1spicchio d'aglio
3 cucchiai d'olio d'oliva
1 zucchina
80 gr di germogli di soia
150 gr di funghi champignons
200 gr di polpa di vitello
1 cucchiaio da tavola di mix di spezie per taco e burrito
1 cucchiaio da cucina di salsa di soia
acqua

Preparazione:

Tirate fuori dal freezer i gamberetti e metteteli da parte.
Lavate, pulite e tagliate a cubetti il peperone.
Spellate lo spicchio d'aglio e mettetelo nel mixer insieme al peperone e tritate finemente.
In una padella capiente versate la quantità di 3 cucchiai d'olio d'oliva, il trito ottenuto di peperone ed aglio, una zucchina tagliata a rondelle, i germogli di soia, i funghi tagliati a rondelle, la carne di vitello tagliata a cubetti, i gamberetti, il cucchiaio di mix di spezie e 2 mestoli d'acqua.
Mescolate di tanto in tanto e lasciate cuocere senza coperchio fino a quando l'acqua non si restringe.
Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola d'acqua.
Quando avrà raggiunto il bollore toglietela dal fuoco. L'acqua di cottura dev'essere molto calda, ma non deve bollire.
Buttate gli spaghetti di soia controllando la cottura, circa una decina di minuti.
Scolate gli spaghetti e metteteli nella padella.
Gli spaghetti tenderanno ad unirsi tra loro, versateci sopra un cucchiaio di salsa di soia e districateli con due forchette cercando di mescolarli al sugo.
Quando la pasta sarà ben amalgamata col sugo, trasferitela in un piatto da portata ed impiattate.
Nel caso vi fossero rimasti dei germogli di soia, potete disporli tutti intorno al bordo del piatto e mettere al centro gli spaghetti.

La portata risulterà piccante! Arrabbiato

Consiglio di tagliare qualche fetta di ananas per rinfrescare le fauci accaldate!

Gamberi mentholiptus

Da mercoledì sono in tentativo di pre dieta abbinato ad un giro di acquagym in piscina tre volte a settimana, da continuare se non accentuare fino a quando la simpatica bilancia segnerà una cifra ben accetta. Tutto ciò per il regalo di compleanno di Mr. Buhbuhbutter; già, come regalo di compleanno, quest’anno vorrebbe che mi “sfilassi”. Per fortuna ho ancora qualche mese di tempo! Certo, è più per il mio bene, per la mia salute, ma con l’intento di fare un regalo a lui, magari ‘stavolta m’impegnerò di più, farò meglio, diventerò una fantomatica 90-60-90….seeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!
Comunque, dopo circa tre mesi d’inattività motoria, ho fatto il mio grande ritorno nella piscina de paese. Tutto uguale, la stessa corsia, la stessa gente, per fortuna la stessa insegnante. La novità sono le mie scarpette di gomma, non antiscivolo, ma anti verruca di sicuro!
La prima lezione, dopo tanto far niente è sempre la più faticosa, vado in iperventilazione polmonare, “sguillo” di tanto in tanto con le mie scarpette gommose, cercando di tenere il ritmo della house music che pompa dalle casse. Ah, anche la colonna sonora della lezione è sempre lo stessa, per aficionados.
Mentre seguo le indicazioni della filiforme insegnante, penso alla fatica che sto facendo, fatica che deriva dalla mia panzette (leggetelo alla francese che fa più fine), da tutti quegli strappi alla regola che poi sono diventati la regola. Insomma, in quei momenti di sguazza e annaspa penso a tutti quei bocconi a cui non avrei dovuto abboccare, a tutti quei fuori pasto che ho fatto rientrare ad ogni ora, anche prima, dopo, mentre il pasto. Quindi ora devo soffrire!
Questa è una ricetta presa da una rivista, velocissima, simil light, il preludio di mesi e mesi di pollo alla griglia che mi aspettano assetati di sangue e di ciccia!

Ingredienti per 2 persone:

400 gr di code di gambero sgusciate
3 cucchiai da cucina di passata di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di menta tritata
1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale

Preparazione:

Sbucciate l’aglio e la cipolla, tritateli e soffriggeteli in una padella larga in 4 cucchiaio d’olio.
Rosolate i gamberi con la menta tritata per qualche minuto, finché l’odore di menta non s’impadronisce delle vostre narici.
Aggiungete il peperoncino, la passata, il sale, e cuocete finché il sugo non si è ristretto, circa una quindicina di minuti a fuoco medio.
Profumate i gamberi con un po’ di limone grattugiato e servite.
Due fette di pane tostato e sono pronti per essere mangiati!

Chili & nuova collaborazione

La prima volta che mi è capitato di conoscere lei, la dea della cucina, come si fa chiamare, ero spalmata sul divano,(galattica soddisfazione e grande piacere per me perché nella mia attuale dimora e nella mia vita precedente non ho mai potuto usufruire continuamente di un divano) in pigiama d’ordinanza anche se erano le 11 del mattino passate. Avevo il pieno controllo della tv, l’unico pensiero era andare avanti ed indietro col cursore del telecomandone, fino a quando sono incappata in un canale cuciniero. Lei era lì, col suo golfino color pastello, i suoi fianchi strizzati e tutto ciò che stava al di sopra o al di sotto di questi, esondava felicemente. Un viso rassicurante, capelli che non si scompongono mai, non penseresti che quelle labbra di rosa possano ingurgitare quantità di burro a 3 cifre! Il primo amore non si scorda mai. In questo caso, il mio amore con lei è nato suggellato dalla ricetta del Chili di Carne. Dopo tanto, finalmente sabato scorso ho provato a cucinare una versione di chili tenendo presente la sua ricetta. Le sue dosi sono titaniche, quindi ho apportato qualche modifica. La sua ricetta originale la potete trovare qui.
Di chi sto parlando?! Ma di Nigella, è ovvio!
Prima d’immolarmi nell’impresa mi sono documentata sul web ed ho trovato questa valida alternativa di Mirella alle dosi galattiche di Nigella, di cui ho usato alcuni consigli.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di vitello
2 peperoni rossi
1 barattolo di fagioli rossi (400 gr circa)
1 cipolla bianca
1 barattolo di polpa di pomodoro Mutti
6 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio grattugiato
1 cucchiaio di spezie per tacos
2 cucchiai di concentrato di pomodoro Mutti
3 cucchiai di ketchup Mutti
1 cucchiaio di cacao amaro
1 tazza d’acqua
sale

Preparazione:

In una padella capiente scaldate l’olio, rosolate la cipolla, aggiungete i peperoni tagliati a pezzi, l’aglio e cuocete a fuoco basso. Aggiungete le spezie, la carne tagliata a pezzetti piccoli, lasciate cuocere e mescolate ogni tanto.
Unite il concentrato e la polpa di pomodoro, il ketchup, i fagioli rossi (sgocciolati e sciacquati), il cacao, il sale e l’acqua, mescolate il tutto e lasciate cuocere a fuoco basso col coperchio per un’ora e trenta, fino a quando l’acqua non si è asciugata.