Se siete andati in Inghilterra e siete dimagriti perché proprio non trovavate nulla di commestibile a parte salame rosa fluo e pizza viola, se avete alloggiato presso una famiglia in cui i pasti erano patate bollite (da mangiare con la buccia, perché i padroni di casa le mangiavano così e non si voleva essere i maleducati!) con aceto bianco e pasta con ketchup, non avete mangiato i cibi giusti!
Tornate subito in Inghilterra, e sfondatevi di fish & chips!
Ah, che scoperta! O-T-T-I-M-O!!!
Mica è buono solo perché è fritto, c’è qualcosa nella pastella, nel pesce, nel connubio con i mushy peas!
Non solo l’ho mangiato in England, ma pure in Ireland, in particolare a Dublin ed anche là era ottimo!
Nostalgia canaglia, surfando tempo fa sul bel blog Queen of chocolate, mi sono ricordata di una ricetta di fish & chips che dovevo assolutamente replicare!
La ricetta originale la potete trovare qui.
Io ho fatto dei minimi cambiamenti, la ricetta andava più che bene com’era!
2 filetti di merluzzo surgelati
1 litro di olio di semi
100 g di farina (+ 50 g circa da aggiungere poco alla volta alla pastella)
20 g di amido di mais
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per pizze
1 uovo
200 ml di birra fredda
sale e pepe
patatine fritte
Preparazione:
Estraete i filetti di merluzzo dal freezer (circa 3 ore prima di consumarlo).
Metteteli in una bacinella con dell’acqua fredda fino a che non si saranno ammorbiditi, dopodiché trasferite i filetti in uno scolapasta e metteteli da parte.
In una ciotola mescolate le farine, il lievito e il sale.
In un’altra ciotola sbattete l’uovo con la birra.
Versate quest’ultimo impasto nelle farine e mescolate fino a completo assorbimento.
Se la pastella dovesse risultare liquida aggiungere altra farina, è importante che abbia una consistenza viscosa.
Asciugate bene i filetti di merluzzo con della carta assorbente ed immergeteli completamente nella pastella.
In una pentola capiente scaldate l’olio e friggete il pesce fino a quando la pastella sarà dorata, 5 minuti circa.
Accompagnate il fish alle chips!
Io ho fritto prima le patatine, le ho salate, le ho messe in una teglia e le ho messe in forno in modo da tenerle al caldo mentre friggevo il pesce.
Componiamo il tutto, i mushed peas ci sono, il fish & chips ce l’abbiamo, un po’ di salsa tartara e siamo a posto!
