Strudel salato

Come avrete notato, c’è stato qualche bug in Blogger, così qualche commento, post o foto sono scomparsi.
Nel mio caso pare che si siano volatilizzati un po’ di commenti…dire che mi ero preoccupata è poco, ma per fortuna il “danno” è stato lieve!
Mi spiace che i vostri commenti siano andati persi!


 Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
1 zucchina
1 melanzana piccola
1 peperone rosso
1 mozzarella
100 gr di prosciutto cotto a cubetti
3 cucchiai di pangrattato
basilico
origano
olio
sale


Preparazione:

Lavate, pulite e tagliate le verdure.
La zucchina a rondelle sottili, la melanzana ed il peperone a cubetti.
Mettetele in una ciotola, condite con olio, sale, origano, basilico e mescolate.
Aggiungete la mozzarella ed il prosciutto tagliati a cubetti, 3 cucchiai di pangrattato e mescolate.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno e bucherellate con una forchetta.
Posizionate sul lato lungo della sfoglia il composto e chiudete a mò di portafoglio sigillando tutti i lati con una forchetta.
Bucherellate lo strudel e praticate qualche taglio sulla superficie.

 Cuocete in forno a 200° per 20 minuti e poi abbassate la temperatura a 180° per altri 10 minuti.

 

Quiche d'inverno

Bene!  

Buhbuhbutter ha raggiunto il traguardo dei primi 100 sostenitori, sarà il caso di festeggiare, no?!

 Sììììììììììììììììììììììì!!!

G-R-A-Z-I-E

 a tutti voi!

Come dicevo nel post precedente, vorrei fare un regalino a questi primi 100 supporters, niente di che (anche perché non so ancora che prendere!)

Non occorre iscriversi, inventare una ricetta, mettere nessun banner. 

Faccio tutto io! ;-)

Quando avrò deciso, comprato, impacchettato questo pensierino, procederò all'estrazione con il sito Random.org. 

Il vincitore o la vincitrice dovrà solamente comunicarmi il suo indirizzo e se vorrà potrà dedicare un post-icino al premio che riceverà.

Passiamo alla ricetta

Quiche d'inverno       
                                              

Ingredienti per 8 persone:    

(noi ce ne siamo mangiate metà in due, quindi regolatevi voi...)
              
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
3 patate medio/piccole
1 vaschetta di funghi champignons tagliati a fettine                 
1 cipolla bianca piccola tagliata a fettine
3 uova
150 gr di formaggio grattugiato
50 gr di speck tagliato a cubetti
1 tazzina da caffè di latte
olio extravergine d'oliva
sale
pepe


Preparazione:

Lessate le patate, pelatele e tagliatele a  cubetti.

Nel frattempo fate rosolare in tre cucchiai abbondanti d'olio la cipolla ed i funghi. 

Unite lo speck e continuate la cottura.

Aggiungete le patate, salate, pepate e togliete dal fuoco.

In una ciotola sbattete le uova con il latte, il formaggio, il sale ed il pepe. 

Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, coprite il fondo con il composto di funghi, patate e speck, unite le uova e, con una forchetta, fate penetrare queste ultime tra gli spazi delle verdure. 

Cuocete in forno a 180°(forno ventilato) per 30/40 minuti.

Servite ben calda.

Cestini ai lamponi

Ingredienti per 4 cestini:       
   
1 rotolo di pasta sfoglia

Ingredienti per la farcitura di lamponi:

250 gr di lamponi (2 vaschette)
1 tazza di zucchero
3 cucchiai di farina
1/2 tazza d’acqua
500 ml di panna da montare non zuccherata


Preparazione:

Schiacciate grossolanamente i lamponi direttamente in una casseruola.
Tenetene da parte una ventina per eventuali decorazioni.
Aggiungete lo zucchero, la farina, l’acqua, cuocete a fuoco basso continuando a mescolare continuamente finché non raggiunge il bollore e non s’è addensato.
Lasciate raffreddare.
Nel frattempo prendete quattro cocotte monoporzione (quelle che di solito si usano per fare i soufflé).
Ungete i bordi e l’interno col burro.
Ricavate dalla pasta sfoglia 4 cerchi abbastanza grandi.
Adagiate i cerchi di pasta sfoglia nelle cocotte, cercando di dare la forma di un cestino.
Riempite i cestini con fagioli secchi e coprite con carta stagnola.
Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.

Io non avevo i fagioli secchi a disposizione e ho avuto la brillante idea di mettere del riso.  
Pensavo che il risultato sarebbe stato il medesimo che coi fagioli. Invece, a cottura ultimata, i chicchi di riso s’erano inseriti, agglomerati, impastati, stuccati nella pasta sfoglia (..avrei dovuto prevederlo!)
Comunque, con santa pazienza, qualche imprecazione, una forchetta ed un cucchiaio sono riuscita a fare uscire tutti i chicchi!
Montate la panna.
Riempite i cestini con un paio di cucchiai del composto di lamponi.
Mettete la panna nel sac à poche, scegliete la forma del beccuccio che più vi piace ed abbondate di panna, girando intorno al cestino.
Potete decorare ulteriormente il cestino mettendo dei lamponi, palline di zucchero, altro composto di lamponi.
A parer mio questi cestini sono più buoni mangiati il giorno dopo averli fatti.
A chi non piacciono i dolci, dolci, beh, questo fa proprio  per voi perché è un dolce non troppo dolce!

Con questa ricetta partecipo al Contest di Zagara

Sembra che io sia proprio in corner, in super ritardissimo. Beh, a mia discolpa assicuro che questa ricetta l’ho fatta Mercoledì, eh se non quando Mercoledì!

Strudel di mele a modo mio

Non so se questa versione rispetti o meno la ricetta classica dello strudel, di cose e ricette devo imparare ancora molto, ma  l’ho fatto così un paio di volte e diciamo che s’è fatto magnà!
L’unica “nozione” che posso “girarvi” è che a seconda della  zona del nord Italia in cui si incappa, lo strudel viene preparato con pasta sfoglia o con pasta frolla.

Ingredienti per due strudel:

2 rotoli di pasta sfoglia
600 gr di mele (io ho usato quelle Golden)
1 busta di zucchero  vanigliato
300 gr di zucchero
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiato
50 gr di pane grattugiato
80 gr di uvetta
40 gr di pinoli (tritati grossolanamente)
3 cucchiai di cannella in polvere

Preparazione:

Stendete su due placche da forno i rotoli di pasta sfoglia e bucherellateli con la forchetta.
Lavate, pelate, pulite e tagliate le mele.
In una ciotola mettete le mele, lo zucchero vanigliato, lo zucchero, la scorza di limone, il pane grattugiato, l’uvetta, i pinoli, la cannella e mescolate tutto insieme.
Adagiate il composto al centro della pasta sfoglia, “per il verso lungo”, chiudete i lembi a “mò di portafoglio”, facendo attenzione a sigillare bene.
Mettete a cuocere per 35/40 minuti a 180°.
Come noterete dalla foto, uno strudel è più abbronzato dell’altro. In quello bronzé ho messo sopra un paio di cucchiai di zucchero prima di cuocerlo. L’altro ha solo un po’ di zucchero a velo.

P.s: personalmente, i dolci mi piacciono dolci, quindi, se così non fosse vi consiglio di diminuire la quantità di zucchero.

Mela in sfoglia

Ricetta per non buttare due mele non più “giovani” e non fare una torta o uno strudel.

Ingredienti per 2 persone:

2 mele
mezzo rotolo di pasta sfoglia

Preparazione:

Lavare, pelare, tagliare le mele a metà, togliere il torsolo ed i semi.

Ricompattare le due metà della mela e avvolgerla in un rettangolo di pasta sfoglia.

Sigillate bene i bordi con le mani o una forchetta, bucherellate la pasta e infornate per 20 minuti a 180° (forno ventilato).

Servite fredda con un po’ di zucchero a velo.

Una mela cotta da ospedale un po’ più carina.

Era mia intenzione fare una colata di cioccolato fuso, ma non voleva sciogliersi, ma anche senza non è male!

Tartellette alle cipolle

Ingredienti per 4 tartellette alle cipolle:

                                                                   
 mezzo rotolo di pasta sfoglia
1 cipolla
2 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
sale pepe

Preparazione:

Con lo stampino da tartellette fate la forma sulla pasta sfoglia, tagliate la formina, mettete la carta forno e adagiate la sagoma nello stampino.
Tagliate la cipolla a rondelle sottili e mettetele negli stampini.
In una ciotola sbattete le uova, salate, pepate, aggiungete il parmigiano, mescolate e versate negli stampini.
Mettete in forno ventilato per 20 minuti a 180°.
Lasciate raffreddare e servite.