Crostata ai frutti di bosco della Fatina

Siamo in Paradiso!
Niente a che vedere con lo spot pubblicitario ambientato nel paradiso caffeinomane.
Immaginatevi più una location alla primavera del Botticelli, romantica, idilliaca, con la Vergine in persona che vi aspetta per fare due gossip!
Tutti alti, belli, in forma, pelle immacolata, giardini rigogliosi, una leggera brezza che accarezza i capelli.
Un dessert pomeridiano per fare merenda.
Morbida, avvolgente, il sapore è delicato, ideale sia per grandi che per piccini!
Se volete una carezza dal cibo, questa è fatta per voi!
Un trionfo del gusto del genere non è opera mia, ho attinto dall’archivio di una delle maggiori pasticcere della rete, Nightfairy, la custode de La Collina delle Fate.
Questa ricetta m’ispirava proprio! Saranno stati gli ingredienti, le foto invitanti, la sua bravura nel descrivere i sapori, la dovevo proprio provà!
Grazie Fatina di avermi fatto scoprire questa golosità semplice ed elegante allo stesso tempo!
Dagli ingredienti potrebbe sembrare pesante, ma vi ricrederete miscredenti!
Ah già, l'abbiamo spazzolata via in sei, quindi fate vobis!



Qui vi riporto la ricetta originale di Nightfairy:

Ingredienti:
350 g di pasta frolla
1 cestino di lamponi
1 cestino di more
confettura d’albicocche

Per la farcia:
125 g di latte condensato
150 g di cioccolato bianco
250 g di mascarpone

Foderate una tortiera di 20cm. di diametro con la pasta frolla, bucherellate il fondo, ponetela in
frigorifero per 30 minuti, quindi cuocete in bianco(con carta da forno e legumi secchi) per 15
minuti a 180°; togliete la carta e i legumi e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Sfornate e
lasciate raffreddare.
Sbattete il mascarpone con le fruste elettriche, unitevi il latte condensato e il cioccolato bianco
fuso a bagnomaria, amalgamate con cura.
Versate la crema nel guscio di frolla, decorate con i frutti di bosco e lucidate con la confettura
di albicocche sciolta in un pentolino.

La mia versione:

Non che la sua non andasse bene, anzi! Non ho trovato il latte condensato! ..così avrò la scusa per rifarla! ;)

Per la frolla:
250 g di farina 00
120 g di zucchero
125 g di burro
1 uovo

Per la crema:
250 ml di panna da montare
3 cucchiai di zucchero
150 g di cioccolato bianco
250 g di mascarpone
3 cucchiai di zucchero a velo
1 cestino di lamponi
1 cestino di mirtilli

Mescolare tutti gli ingredienti velocemente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Imburrate una teglia (io ne ho usata una usa e getta di quelle in alluminio rotonde) e stendete la pasta frolla avendo cura di fare un bordino.
Bucherellate con una forchetta.
Bagnate e strizzate un foglio di carta forno, mettete sul fondo della crostata, ricoprite di fagioli secchi e rivestite con un foglio di alluminio.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Togliete i fagioli e continuate la cottura per 5 minuti. (Il mio forno forse non aveva voglia di lavorare quella sera, quindi ho ripetuto l’operazione altre 2 volte; nell’ultima infornata ho abbassato la temperatura a 120°, avevo paura di bruciare tutto!)
Montate la panna con lo zucchero e mettete in frigo.
Fondete il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciate raffreddare.
Mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo.
In una ciotola mettete il mascarpone, il cioccolato bianco ed amalgamate bene. Unite la panna mescolando dal basso verso l’alto per non farla smontare.
Versate la crema nel guscio, livellate e disponete i frutti di bosco.
In un pentolino scaldate qualche cucchiaio di confettura d’albicocche e lucidate la crostata.
Conservate in frigorifero e tiratela fuori circa 30 minuti prima di consumarla.
Il successo è assicurato!



P.S. Con queste dosi è avanzata un po’ di crema. Ci ho fatto due mini bicchierini alternando qualche frutto di bosco ed un cucchiaio di crema.

Cestini ai lamponi

Ingredienti per 4 cestini:       
   
1 rotolo di pasta sfoglia

Ingredienti per la farcitura di lamponi:

250 gr di lamponi (2 vaschette)
1 tazza di zucchero
3 cucchiai di farina
1/2 tazza d’acqua
500 ml di panna da montare non zuccherata


Preparazione:

Schiacciate grossolanamente i lamponi direttamente in una casseruola.
Tenetene da parte una ventina per eventuali decorazioni.
Aggiungete lo zucchero, la farina, l’acqua, cuocete a fuoco basso continuando a mescolare continuamente finché non raggiunge il bollore e non s’è addensato.
Lasciate raffreddare.
Nel frattempo prendete quattro cocotte monoporzione (quelle che di solito si usano per fare i soufflé).
Ungete i bordi e l’interno col burro.
Ricavate dalla pasta sfoglia 4 cerchi abbastanza grandi.
Adagiate i cerchi di pasta sfoglia nelle cocotte, cercando di dare la forma di un cestino.
Riempite i cestini con fagioli secchi e coprite con carta stagnola.
Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.

Io non avevo i fagioli secchi a disposizione e ho avuto la brillante idea di mettere del riso.  
Pensavo che il risultato sarebbe stato il medesimo che coi fagioli. Invece, a cottura ultimata, i chicchi di riso s’erano inseriti, agglomerati, impastati, stuccati nella pasta sfoglia (..avrei dovuto prevederlo!)
Comunque, con santa pazienza, qualche imprecazione, una forchetta ed un cucchiaio sono riuscita a fare uscire tutti i chicchi!
Montate la panna.
Riempite i cestini con un paio di cucchiai del composto di lamponi.
Mettete la panna nel sac à poche, scegliete la forma del beccuccio che più vi piace ed abbondate di panna, girando intorno al cestino.
Potete decorare ulteriormente il cestino mettendo dei lamponi, palline di zucchero, altro composto di lamponi.
A parer mio questi cestini sono più buoni mangiati il giorno dopo averli fatti.
A chi non piacciono i dolci, dolci, beh, questo fa proprio  per voi perché è un dolce non troppo dolce!

Con questa ricetta partecipo al Contest di Zagara

Sembra che io sia proprio in corner, in super ritardissimo. Beh, a mia discolpa assicuro che questa ricetta l’ho fatta Mercoledì, eh se non quando Mercoledì!