Calamarata alle melanzane saporite

Pasta o saporita  ratatouille?
Soluzione ideale per mangiare il primo ed il secondo! Abbondate col sugo, abbondate di pane e pulite il piatto!


Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane
2 spicchi d’aglio
1 cipolla bianca media
basilico secco
1 dado
4 acciughe
olio extra vergine d’oliva Dante
1 lattina di pomodorini di collina Mutti
sale
320 g di Calamarata Verrigni

Preparazione:

Lavate, asciugate e tagliate le melanzane a dadini spessi.
Lasciatele in acqua calda finché non cambiano colore.
Tritate la cipolla.
Fate soffriggere leggermente l’aglio spaccato e la cipolla con l’olio.
Aggiungete le melanzane e lasciate cuocere col coperchio.
Mescolate di tanto in tanto e quando saranno cotte aggiungete i pomodorini.
Amalgamate, aggiungete il dado e rimestate bene.
Aggiungete le acciughe.
Mescolate bene, lasciate cuocere, aggiustate di sale.
Mettete a cuocere la calamarata in acqua salata.
Scolate al dente, continuate la cottura in padella col sugo, fate saltare per qualche minuto, impiattate, grattugiate un po’ di parmigiano o ricotta salata e gustate!

Celentani al pomodoro, melanzane ed acciughe & premi

“…l’estate sta finendo e il caldo se ne va…”

Che fine avete fatto voi in questo periodo?

Qualcuno di voi ha affisso un bel cartello di ferie con tanto di data di riapertura, altri hanno continuato a bloggare a pieno ritmo, poi, ci sarà anche qualcuno come me che non aveva tempo, voglia, non aveva belle foto o non si ricordava che caspita aveva messo di preciso nelle ultime ricette.

..embè?!

Non s’era detto che  "Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto non viene aggiornato con cadenza periodica…” ..e allora?! 

Forse c’è qualcuno che si è sentito tradito, un blog che non pubblica da un mese, forse non sarà più attivo, quindi perché non cancellarlo dalla lista che occupa una striscia di spazio on line?!

Vabbuò, infastidita da qualcuno che mi ha “abbandonato”, ricominciamo a postà qualche ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

140 g di celentani

6 cucchiai di passata di pomodoro Mutti

2 melanzane tonde mignon (o dell’orto dietro casa)

2 acciughe

1 cucchiaio d’olio d’oliva

1 bacca di ginepro

1 bicchiere d’acqua

sale

pepe

Preparazione:

Mettete a bollire una pentola d’acqua.

Lavate, asciugate e tagliate  a tocchetti le melanzane.

Immergetele in una ciotola d’acqua molto calda per 5 minuti per farle ammorbidire e poi scolate bene.

In un pentolino mettete a scaldare il pomodoro, l’olio, le melanzane, le acciughe tagliate  a pezzi, la bacca di ginepro spezzettata.

Regolate di sale e pepe, aggiungete l’acqua e mescolate di tanto in tanto.

Se il sugo tende ad attaccarsi, aggiungete altra acqua.

Buttate la pasta.

Mentre cuoce la pasta, sarà pronto anche il sugo.

Scolate la pasta, buttatela nel sugo, fate saltare qualche minuto ed impiattate.

Una grattugiata di parmigiano e mangiate!

PREMI

Ringrazio lory del blog La mia cucina che mi gentilmente omaggiato di ben 2 premi.

Il premio si deve assegnare ad altri 10 blog meritevoli.

Bene, così li divido con voi!

Li giro volentieri a dei blog che mi hanno fatto e mi fanno sbavare, divertire, imparare, sorridere, commuovere.

Grazie!

Il premio Pinklady va a:

1. Lucia di Ambrosia e Nettare
   
2. Gocce d'Aurora di Il mio mondo oversize
   
3. Nightfairy di La collina delle fate
   
4. Alessia di Ricette di cucina
   
5. Sdauramoderna
   
6. Barbara di Ricette barbare
   
7. Marjlou di Polvere di peperoncino
   
8. Ago di Pane, burro e marmellata
   
9. Lexibule di Les milles et une délice de Lexibule
   
10. zucchina di La zucca capricciosa
    

Il premio Lovely blog va a:

1. Gianni di La mia cucina
2. La magica zucca
3. Caterina di La cucina di Tatina
4. Valerio di La cucina come non l'avete mai vista
5. eres di Dilettante allo sbaraglio
6. Cinzia di Il ricettario di Cinzia
7. Annamaria di I piaceri della vita
8. Kiara di Kucina di Kiara
9. Sar@ di Di pasta impasta
10. Sere di Golosando serenamente

Strudel salato

Come avrete notato, c’è stato qualche bug in Blogger, così qualche commento, post o foto sono scomparsi.
Nel mio caso pare che si siano volatilizzati un po’ di commenti…dire che mi ero preoccupata è poco, ma per fortuna il “danno” è stato lieve!
Mi spiace che i vostri commenti siano andati persi!


 Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
1 zucchina
1 melanzana piccola
1 peperone rosso
1 mozzarella
100 gr di prosciutto cotto a cubetti
3 cucchiai di pangrattato
basilico
origano
olio
sale


Preparazione:

Lavate, pulite e tagliate le verdure.
La zucchina a rondelle sottili, la melanzana ed il peperone a cubetti.
Mettetele in una ciotola, condite con olio, sale, origano, basilico e mescolate.
Aggiungete la mozzarella ed il prosciutto tagliati a cubetti, 3 cucchiai di pangrattato e mescolate.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno e bucherellate con una forchetta.
Posizionate sul lato lungo della sfoglia il composto e chiudete a mò di portafoglio sigillando tutti i lati con una forchetta.
Bucherellate lo strudel e praticate qualche taglio sulla superficie.

 Cuocete in forno a 200° per 20 minuti e poi abbassate la temperatura a 180° per altri 10 minuti.