Mushed peas o puré di piselli

Mushy o mashed peas che dir si voglia, all’italiana non è altro che una sorta di purè di piselli.

“…é un tradizionale piatto britannico a base di piselli stracotti e mescolati fino a ridurli in poltiglia…”

Detta così sembra una sbobba della peggior specie, ma vi assicuro che è gustoso! 

Ingredienti per 4 persone:

280 g di piselli surgelati

(tenetene da parte qualcuno per decorare)

una noce di burro

2 cucchiai di latte

1/2 limone

100 ml di panna da cucina

sale

pepe

Preparazione:

In una padella antiaderente fate ammorbidire una noce di burro.
Aggiungete i piselli ancora surgelati, il succo di limone, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco medio.
Mescolate di tanto in tanto; se i piselli tendono ad asciugarsi troppo, aggiungete 2 cucchiai di latte e lasciate cuocere col coperchio per circa 10/15 minuti.
Versate il composto nel frullatore, aggiungete la panna da cucina e frullate bene.
Versate nelle coppette e decorate con qualche pisello.
Io l’ho preparato in anticipo, così l’abbiamo mangiato a temperatura ambiente.
Se non ricordo male anche in Inghilterra si mangia freddo, ma se non vi dovesse piacere, scaldatelo! 

Fiori di zucca fritti

CArriva l’estate ed arrivano inesorabili i fiori di zucca!
Croce o delizia per coloro che hanno la fortuna o l’impegno, dipende dai punti di vista, di avere un orticello tutto loro.
Una pianta, a dir poco che ne produca, se andate a tagliare il fiore appena ha una media dimensione, ne sforna 3 al giorno. Se nell’orticello in questione ci sono diverse piante di zucchine, beh, fate il conto voi!
Non so se ci avete mai fatto caso, i fiori di zucca si trovano anche al supermercato. Il  prezzo è a dir poco esagerato, quasi come se li compraste dal fioraio. Quindi, se ve ne capitano tra le mani non fateli appassire, mangiateli!
L’alternativa con questi fiori sembra limitata, insomma o li si frigge o li si frigge.
Invece no! Seguite le prossime ricette e vi ricrederete!
Però questa volta li friggiamo, eh?!
Poi non è estate se non si mangiano i fiori fritti almeno una volta!


Ingredienti per 15 fiori circa:

15 fiori di zucchina
1/2 cucchiaino di lievito di birra in polvere
2 bicchieri d’acqua del rubinetto (non avevo l’acqua gassata!)
8 cucchiai di farina
sale
olio di semi per friggere


Preparazione:

Lavate molto accuratamente sotto l’acqua corrente i fiori di zucca.

Per essere certi che all’interno non rimanga nessuna impurità, potete tagliare la calotta da cui sono attaccati alla zucchina, cos’ uscirà anche il pistillo.

Lasciateli asciugare su di un canovaccio.

 
Nel frattempo mescolate con una frusta (per evitare  grumi) la farina col lievito ed aggiungete poco alla volta l’acqua.
Aggiungete un po’ di sale.
Quando la pastella risulterà omogenea, tuffateci i fiori.
Ricopriteli completamente.
Vi suggerisco di non mettere la pastella anche all’interno dei fiori, altrimenti, nel caso ce ne entrasse troppa, potrebbe rimanere cruda.
In una padella ampia, fate scaldare circa mezza bottiglia d’olio di semi e friggete i fiori un po’ alla volta.
Fateli dorare da entrambi i lati, asciugate l’olio in eccesso su carta assorbente, regolate di sale e servite caldi.

La foto è bruttarella, eh sennò si freddavano!

Jacked potatoes

Di fama le conoscevo, ma di gusto ancora no.
Una sorta di, l’avevo mangiata una volta ad una roadhouse all’italiana, per niente buona.
Oggi ho provato a farne una; “un tanto al chilo”, come sono solita fare quando non so bene come si deve procedere.

Ingredienti:

1 patata grande (circa 250 gr)
mezza mozzarella
100 gr di cubetti di prosciutto cotto
1 noce di burro
sale grosso
olio
sale


Preparazione:

Lavate, asciugate la patata.
Spennellatela con un po’ d’olio d’oliva.
Praticate dei fori con una forchetta su tutta la superficie della patata.
Cospargetela di sale grosso.
Preriscaldate il forno a 200°(forno ventilato) e lasciatela cuocere per 1 ora.
Sfornate e tagliate a metà la patata nel verso della sua lunghezza.
Con un cucchiaio aiutatevi a scavare la polpa lasciandone un po’, circa un centimetro.
Fate attenzione a non rompere la buccia.
In una ciotola mescolate la polpa della patata col burro, il sale, il prosciutto e la mozzarella tagliati a cubetti.
Tenete da parte qualche cubetto di mozzarella.
Riempite le calotte col composto e mettete in cima i cubetti di mozzarella tenuti da parte.
Cuocete in forno a 180° per 15 minuti.
Si mangia tutto, anche la buccia!

Hummus un po’ così

..hummus…ma che cosa sarà, c’entra col sottobosco, si mangia?!
Bah, proviamolo, tanto è solo una tapas, ce ne saranno altre, al limite la lascio lì.
Poi, ci sono i nachos (altra tapas), al limite qualunque cosa sia l’hummus, i nachos lo renderanno migliore!
Con un bicchiere di zuccherosa sangria, quasi qualsiasi cibo cambia sapore, no?!
E così, facendo un po’ più di una tapas (e un po’ meno di una cena) a Barcellona ho assaggiato per la prima volta l’hummus.
Mi è piaciuto moltissimo e quando ho visto la ricetta da Felix, me la sono segnata con l’intenzione di replicarla.
Detto fatto! Peccato fosse un po’ troppo per due persone a dieta.
Quindi, regolatevi voi, queste quantità possono essere sufficienti dalle 4 alle 6 persone.
Qui potete trovare la ricetta dell’Hummus di Felix.
La mia versione é fatta un po’ così, “un tanto al chilo”, non in modo rigoroso, ecco!

Ingredienti:

440 gr di ceci (2 barattoli già lessati)
3 cucchiai di succo di limone
60 ml di acqua
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di cumino (io ce l’avevo solo in semi, quindi l’ho pestato col mortaio)
la punta di 1 cucchiaino di curry
10 gocce di tabasco
sale
pepe
4 cucchiai d’olio d’oliva

Preparazione:

Frullate insieme gli ingredienti tranne l’olio.
Aggiungete l’olio e mescolate fino a quando il composto non sarà omogeneo. 
Mettete l’hummus in una ciotola, spolverizzate con un po’ di peperoncino e mangiate!
..magari con qualche crostino di pane!